TEMA 2. DIETAS Y ALIMENTOS.

ACTIVIDAD 1:
Haz una lista con 10 conceptos del tema, y utilizando tus palabras explica cada término propuesto

 1. Intestino delgado: tubo largo que se comunica con el estómago.
 2. Hígado: es la glándula más grande del cuerpo.
 3. Apéndice: es una bolsa cerrada que tiene una fina prolongación
 4. Esófago: conducto por el que circula el alimento.
 5. Estómago: donde se almacena el alimento y lo mezcla con los jugos gástricos.
 6. Intestino grueso: une el colon con el intestino delgado.
 7. Lengua: sirve para degustar los alimentos.
 8. Faringe: tiene la función del paso de los alimentos desde la boca hasta el estómago.
 9. Vesícula biliar: almacena la bilis, y la vierte cuando pasan por ella alimentos ricos en grasas.
10. Boca: cavidad donde se introduce el alimento.

ACTIVIDAD 2.:
Indica los nombres de las distintas partes del aparato digestivo, e indica la función que desempeñan


1. Boca: cavidad donde se introduce el alimento.
2. Lengua: sirve para degustar los alimentos.
3.
4. Hígado: se encarga de producir la bilis.
5. Vesícula biliar: almacena la bilis, y la vierte cuando pasan por ella alimentos ricos en grasas.
6. Intestino delgado: tubo largo que se comunica con el estómago.
7. Intestino grueso: es la unión del colon con el intestino delgado.
8. Apéndice: es una bolsa cerrada que tiene una fina prolongación.
9. Faringe: tiene la función del paso de los alimentos desde la boca hasta el estómago.
10. Esófago: conducto por el que circula el alimento.
11. Estómago: donde se almacena el alimento y lo mezcla con los jugos gástricos
12.
13. Ciego: unión del colon con el intestino delgado.
14.
15.
16. Recto: tubo que se comunica con el ano.
17. Ano: lugar por el que que se expulsan los residuos de desecho.


ACTIVIDAD 3.1: El mito de las espinacas
Lee el siguiente texto y busca información para contestar las siguientes preguntas:












a) ¿Es el hierro un elemento abundante en los seres vivos?

    - Si.

b) ¿Qué función desempeña el hierro en el organismo?
    - El hierro posibilita la formación de la hemoglobina, la proteína de los glóbulos rojos
      que permite transportar el oxígeno a los tejidos del organismo.

c) Busca el contenido en hierro de los siguientes alimentos y ordénalos de mayor a menor contenido en dicho elemento: Garbanzos, ostras, espinacas, lentejas, hígado, pistachos 

    - Hígado, pistachos, lentejas, garbanzos, ostras y espinacas.


ACTIVIDAD 3.2: Cazando mitos en los alimentos
Son muchos los mitos sobre los alimentos que se escuchan a diario, que si el aceite virgen no engorda, que los productos light son bajos en calorías, etc. La mayoría de estos mitos son falsos, por lo que no está demás conocer la verdad sobre ellos así como sobre algunas creencias de la alimentación.
Debes buscar un mito o creencia sobre un alimento e indicar la veracidad que tiene.

    - Se dice que los alimentos congelados no tienen el mismo sabor que los frescos: todos los
      alimentos congelados que mantienen la cadena del frío, cuentan con todas sus cualidades
      de color, sabor, textura y apariencia.


ACTIVIDAD 4:
Conviértete en nutricionista por un rato y proporciona una recomendación adecuada para cada uno de los pacientes que llegan a tu consulta.

CASO 1: Manolo muestra estreñimiento crónico y problemas de varices.

ANÁLISIS DEL CASO: El estreñimiento es un mal común de la zona digestiva. En esta condición, los intestinos no se mueven regularmente, o no se vacían totalmente cuando se mueven.

Las varices son una enfermedad que afecta a las venas de las piernas. Es debido a diversos factores: que las venas se ensanchan, se dilatan y se vuelven tortuosas. Esto provoca problemas de circulación sanguínea que pueden ser muy perjudiciales para la salud.

RECOMENDACIONES:

En el caso del estreñimiento crónico:

    - Realizar ejercicio físico. Ya que agiliza el intestino.
    - Tomar una dieta abundante en fibra. Ya que mantiene limpio el colon lo cual previene el
       estreñimiento.
    - Tomar mucha cantidad de agua. Cuando falta hidratación las heces estarán más secas
       lo que dificulta aún más su desplazamiento por el intestino.
    - Tomar frutas crudas. Como las manzanas las naranjas o las ciruelas.
   
En el caso de las las varices:
   
    - Llevar una alimentación saludable.
    - Realizar ejercicios que favorezcan la circulación. Practicar natación, pasear o montar
      en bicicleta entre otros.
    - Al aplicarse crema. Masajear las piernas en sentido ascendente.
    - Mantener las piernas elevadas unos centímetros.

CASO 2: Carlos tiene un elevado colesterol, ha sufrido un infarto hace 6 meses y posee hipertensión arterial.

ANÁLISIS DEL CASO: Al no tomar una dieta equilibrada y sana, y tomar con exceso grasas
provoca que el paciente tenga colesterol e hipertensión arterial.

RECOMENDACIONES:

En el caso del colesterol:

    - Consumir alimentos de una dieta variada, flexible y progresiva.
    - Reemplazar las grasas saturadas por aceites y grasas vegetales.
    - Aumentar el consumo de fibra.
    - Evitar el consumo exagerado de azúcar y derivados.
    - Hacer ejercicio.

En el caso de la hipertensión:

    - Practicar de forma habitual una actividad física.
    - Disminución de productos animales.
    - Incorporación de verduras y frutas a la dieta.    - Reducir la ingesta de sal.

CASO 3: Paloma de 60 años presenta un cuadro de anemia constante.

ANÁLISIS DEL CASO: La anemia se produce por la falta de hierro y vitaminas en el organismo.

RECOMENDACIONES:

    - Tomar alimentos ricos en hierro.
    -  Consumir alimentos con vitamina C. Como zumos, tomate natural...

CASO 4: Mulay es un niño de 5 años que posee claros síntomas de malnutrición y raquitismo.

ANÁLISIS DEL CASO: La malnutrición se debe a que el cuerpo no obtiene los nutrientes necesarios, puede ser consecuencia de una dieta inadecuada.


El raquitismo se debe a la falta de vitamina D y provoca alteraciones en los huesos.


RECOMENDACIONES:

En el caso de la malnutrición:


   - La alimentación diaria debe ser variada.
   - Es necesario tomar un suplemento alimenticio.
  
En el caso del raquitismo:


   - Administrar vitamina D.
   - Mantener una dieta equilibrada.
   - La exposición a la luz solar es fundamental.



CASO 5: Santiago, hijo de Paloma, es un niño con caries dentales y problemas de sangrado de encías.

ANÁLISIS DEL CASO: Las caries dentales se producen por un abuso de alimentos con gran cantidad de azúcar y una mala higiene bucal.

El sangrado de encías se produce cuando hay una enfermedad periodontal como la gingivitis que produce inflamación de encías y a su vez el sangrado.

RECOMENDACIONES:

En el caso de las caries:
  
    - Mantener una buena higiene bucal.
    - No abusar de los alimentos con demasiado azúcar.
    - Utilizar enjuagues bucales.

En el caso del sangrado de encías:

    - Se debe tener una buena higiene bucal.
    - Realizar una limpieza periodontal.
    - Utilizar productos para evitar la inflamación.

CASO 6: Juan ha salido recientemente airoso de una operación, pero muestra un déficit de peso y masa muscular.

ANÁLISIS DEL CASO: El paciente después de salir de la operación muestra un peso y una masa muscular inferiores a las que tenía antes de operarse.

RECOMENDACIONES:

     - Debe realizar ejercicio para recuperar la masa muscular.
     - Debe tener una dieta que le ayude a recuperar el  peso y la masa muscular.


CASO 7: Susana es diabética, aunque aún no se inyecta insulina

ANÁLISIS DEL CASO: La paciente tiene altos los niveles de glucosa en sangre. La falta de insulina no es demasiado alta coma para inyectarsela

RECOMENDACIONES:

      - No tomar alimentos con alto contenido de azúcar.
      - Realizar ejercicio físico.
      - Tener una dieta equilibrada y saludable.


ACTIVIDAD 5:Redacta un pequeño informe sobre un alimento funcional que encuentres en el mercado.
El informe debe contener los siguientes puntos:


1. Nombre del autor: Sandra Rodríguez Blázquez.
2. Nombre del alimento escogido: Sacialis de Bicentury.
3. Imagen de dicho alimento suministrada por la publicidad, indicando la dirección de la página de donde se ha sacado la imagen.

http://spa.fotolog.com/photo/26/35/66/gangasbcn/1270646002413_f.jpg

 4. Argumentos aportados por la publicidad del alimento respecto a sus hipotéticas virtudes

En la publicidad se indica que es un alimento que contiene hidratos de carbono que se absorben de manera más lenta y progresiva y ayudan a calmar el apetito durante más tiempo. Se llegará con menos habre a las comidas principales, y así se contribuirá al mantenimiento del peso.

5. Información aportada en la publicidad

La información dada en la publicidad indica que una alimentación variada y equilibrada no tiene porqué excluir el chocolate, un delicioso alimento que aporta gran cantidad de nutrientes.
A demás estudios científicos demuestran que sus glúcidos tienen bajo índice glucémico.

6. Análisis de la veracidad/falsedad de dichos argumentos

Los cereales integrales contienen fibra, ésta no tiene calorías y favorece el tránsito intestinal. En el marco de una dieta baja en grasas  y un estilo de vida sano, contribuyen a tener un peso corporal más saludable. A demás contiene once vitaminas: ácido pantoténico, biotina, B9, B1, B3, A, D, E, B2, B6 y B12.


ACTIVIDAD 6:

1. Localiza en la red la definición de una enfermedad o trastorno relacionado con el sistema digestivo y escribe el resultado de tu búsqueda.
2. Da una definición alternativa utilizando tus palabras
Apendicitis: inflamación aguda del apéndice vermicular.
Apendicitis: es una inflamación grave del apéndice que tiene forma alargada.


ACTIVIDAD 7:

1. Lee el siguiente artículo: "Alimentos que te ayudan a llegar a viejo" y contesta las siguientes preguntas:

¿Qué compuestos se mencionan en el artículo como protectores de la salud?

- Los carotenidos, los betacarotenos, los alfacarotenos y los licopenos.

¿Qué beneficios presentan?

- Actúan como antioxidantes, contrarrestando los daños al ADN relacionados con el oxígeno, las proteínas y las grasas, que podrían  participar en el desarrollo de enfermedades crónicas como los problemas cardiacos y el cáncer.

¿Cuáles son los más eficaces?

- Los alfacarotenos.

¿En qué alimentos se encuentran?

- En las zanahorias, las batatas, la calabaza, el brócoli, las judías verdes, los guisantes, los nabos, las coles, la lechuga o las espinacas.

¿A qué conclusiones se llega en el estudio?
- La conclusión a la que se llega es que los alfacarotenos que se encuentran en los vegetales, evitan el riesgo de morir de manera prematura.

ACTIVIDAD 8:

Busca información sobre los alimentos transgénicos, y contesta a las siguientes preguntas:

a) ¿Qué alimentos transgénicos has conocido, cita al menos dos de ellos?

- El tomate y el maíz.

b) ¿Explica qué características nuevas han adquirido las especies de tus ejemplos, mediante ingeniería genética?

- El tomate, ha sido modificado para que resista más tiempo después de madurar.
  El maíz, se ha modificado para que sea resistente a un insecto, el taladro del maíz y a un herbicida.

c) Haz un cuadro con los argumentos a favor y en contra respecto a estos alimentos.

A FAVOR	EN CONTRA
Solamente afecta a los insectos que perjudican a una planta concreta	Pueden aparecer enfermedades y alergias.
Se consumen alimentos con más proteínas, minerales, vitaminas y con menos grasas.	Hay empresas que no etiquetan estos productos, por lo que no se sabe si son alimentos transgénico o no.
Los cultivos son más resistentes a los hongos, los virus o los insectos sin la necesidad de productos químicos.	Reduce la  población de insectos, perjudicando a los animales insectívoros.
Hay mayor tiempo de conservación en verduras y frutas.
Hay un aumento de la producción agrícola.

d) Da tu opinión al respecto.

- En mi opinión es mejor consumir alimentos naturales en vez de los alimentos transgénicos, ya que estos pueden producir alergias y enfermedades en las personas que los consumen perjudicando la salud


ACTIVIDAD 9:

a) Observa la siguiente etiqueta e indica:

¿Cuál es el nombre del producto?

- Pan integral 100%, de la marca Wonder.

¿Cuál es el ingrediente mayoritario?

- Es la harina  de trigo integral.

¿Qué cantidad de grasa contiene por rebanada?

- Contiene 1,1 g de grasa por rebanada.

¿Dónde se ha elaborado este producto?- Se ha elaborado en México.






















b) Observa la siguiente etiqueta e indica:

 ¿Cuál es el nombre del producto?

- Crema de verduras de la huerta Ligeresa, de la marca Knorr.

¿Qué cantidad de grasa contiene este producto por unidad ?.

- Contiene 0,5 g por unidad.

 Busca y escribe la información sobre las vitaminas que contiene este producto, indica que trastornos se producen por la falta de dichas vitaminas.

 - Vitamina B6: su falta puede provocar fatiga, anemia, vómitos, nauseas, conjuntivitis, vértigo, boqueras, depresión, sudoseborreas y disfunciones nerviosas.

- Vitamina B9: su falta puede provocar anemia, trastornos digestivos e intestinales y enrojecimiento de la lengua.

- Vitamina C: su falta puede provocar sangrado e inflamación de encías, piel áspera y reseca, anemia, sangrado nasal, esmalte dental debilitado.

























c) Observa la siguiente etiqueta e indica:

 ¿Cuál es el nombre del producto?

- Coca Cola

 ¿Cuál es el ingrediente mayoritario?

- Agua carbonatada.

 ¿Qué aditivos alimentarios posee, escribe la información que encuentres sobre ellos?

- E-150d: Obtenido al calentar el azúcar con sulfito amónico o con una mezcla de anhídrico sulfuroso y amoniáco.

- E-338: es un ácido anorgánico, relativamente débil que se emplea en la industria de la alimentación como conservante, emulgente, acidulante o como corrector de la acidez.

¿qué tipo de aditivos son cada uno de ellos y cuál es su función?

- Colorantes: son un tipo de aditivos alimentarios que proporcionan color a los alimentos.

- Acidulante: es una sustancia aditiva que se suele incluir en ciertos alimentos con el fin de modificar su acidez y modificar o reforzar su sabor.

 ¿Dónde debe conservarse este producto?
 - En un lugar seco limpio y fresco.























d) Observa la siguiente etiqueta e indica:

¿De qué producto se trata en cada caso?

1. Leche entera.
2. Embutido.

¿Qué método de conservación se ha utilizado en cada caso?. Explícalos e indica las ventajas e inconvenientes de dichos métodos.

1. Esterilización del tipo UHT: se calienta el producto a 140ºC durante 3 segundos (es lo que se hace con el tipo de leche que aguanta varios meses sin pérdida vitamínica).

Ventajas: conserva el alimento indefinidamente.
Desventajas: destruye algunos nutrientes.

2. Al vacío: empaquetar los alimentos en recipientes a los que se les elimina el aire.

Ventajas: impide la acción de los agentes atmosféricos.
Desventajas: no elimina los gérmenes, pero retrasa su aparición.

¿A qué corresponden las fechas que se observan en los envases?. Indica sus significados.
1. La fecha de consumo preferente: indica la fecha hasta la que se garantizan las propiedades del producto.

2. La fecha de caducidad: indica la fecha en la cual el consumo puede ser peligroso.











ACTIVIDAD 10:

A todos nos gustaría conocer las preguntas de un examen antes de hacerlo. En esta actividad tienes que incluir una posible pregunta de examen con su respuesta correspondiente.
Reglas: Si las preguntas son demasiado simples, no saldrán elegidas. Si son demasiado cortas se agruparán en una sola.

Las dos mejores preguntas saldrán en el examen escrito de este tema.

Las preguntas seleccionadas, saldrán publicadas en el blog del grupo O-pinar.

Pregunta: Clasificación de los alimentos.
Respuesta: Los alimentos se clasifican en seis grupos según los nutrientes que aportan y su función en el organismo.

Energéticos:

- Grupo I: carbohidratos. Derivados de los cereales (preferentemente integrales), patatas y azúcar.
- Grupo II: lípidos. Mantequilla, aceites y grasas en general.

Plásticos:

- Grupo III: proteínas y calcio. Leche y sus derivados.
- Grupo IV: proteínas. Productos cárnicos, huevos y pescados. Legumbres y frutos secos.

Reguladores:

- Grupo V: vitaminas y elementos minerales. Hortalizas y verduras.
- Grupo VI: vitaminas y elementos minerales. Frutas frescas.